夜读丨今天你吃“饭”了吗?

seo998 旅游 2024-12-18 1 0

中国人见面寒暄时,总会问上一句“吃饭了吗?”;向对方表达感谢时,经常脱口而出“请你吃饭!”;父母叮嘱远方的孩子时,会在电话里念叨“好好吃饭”……数千年来,米饭一直是中华饮食乃至中国文化的一个重要符号。然而,如今越来越多的人选择不吃“饭”,这似乎成了一种新的健康潮流。

一次在食堂吃午饭时,我惊讶地发现,几乎所有女同事的餐盘里都只有菜,没有主食。我开始留意这个现象,发现不吃主食的年轻人越来越多,有的人甚至一日三餐都不碰主食。某社交平台上,搜索“戒碳水”,相关笔记有1万条;搜索“不吃主食”,相关笔记超过了7万条。不少艺人或网红为了减肥,长达数年不吃主食的消息也经常引发热议和效仿。

在这个身材焦虑、容貌焦虑的时代,以米饭为首的主食在一些人眼里可谓“罪行累累”,第一大罪状就是“肥胖元凶”。于是,“戒碳水”慢慢成为一种饮食流行趋势。这一切的源头可以追溯到六十年前的美国。1963年,一个叫罗伯特·阿特金斯美国心脏病专家(同时也是一个200斤重的胖子),尝试了一种颠覆性的减肥理念——去掉饮食中的淀粉、糖类,大量摄入脂肪、蛋白质。

在减肥这件事上,阿特金斯可谓屡败屡战。然而,这一次他成功了,尽管这种被称为“生酮饮食”的方法最早是用于治疗儿童癫痫。这位聪明的医生猛然意识到,这是个绝佳的成名机会!于是,他四处参加脱口秀、上杂志,甚至还出了书,名为《阿特金斯饮食革命》。书中言之凿凿地告诉大众:“肥胖的元凶不是脂肪,而是碳水化合物!”

此书旋即在全球范围内引发极大轰动,低碳水饮食减肥开始成为西方潮流。大约在2015年底,“低碳水”概念被引入中国并逐渐风靡。几十年来,阿特金斯乘胜追击,一边不断出版新书,一边热卖自己的低碳水营养品,一跃成为亿万富翁。

事实上,消费潮流的背后,永远隐藏着商业逐利的本质。碳水化合物、脂肪、蛋白质乃人体三大营养素,肥胖的根源并非其中任何一种,而是总摄入量过多,消耗又过少。

无论如何,以米饭为首的碳水化合物从此成为了健康和审美的反义词,甚至有人喊出“主食是垃圾食品”这样的惊悚论调。2013年,一篇题为《白米饭是垃圾食品之王》的文章在网络热传。之后每隔几年就会火一次,正所谓谎言重复千遍成了真理。还有人拿世界卫生组织两度发布的“限糖令”带节奏,其实此“糖”非彼“糖”。“限糖令”限的是游离糖,比如白砂糖等被提取的高纯度的糖,以及饮料、甜品、糖果、糕点等加工食物中添加的糖。

其实,在饮食方面老祖宗早已为我们留下了不朽的智慧。《黄帝内经·素问》有言:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”五谷杂粮才是一个人养生的根本,许多人想用“果”“畜”或“菜”来代替五谷,注定是本末倒置。为了减肥不吃主食,短时间内确实可能减掉脂肪,但长期下来,身体也面临“垮掉”的风险。

首当其冲的,就是大脑和心脏。主食作为碳水化合物的主要来源,是大脑获得葡萄糖的重要途径。长期不吃主食,大脑缺乏能量,会无法正常工作,第一个宕机。接下去,毛囊、卵巢等器官也会跟着怠工。2018年,权威医学期刊《柳叶刀》子刊《柳叶刀公共卫生》上发表的一项研究表明,低碳水化合物饮食可以将预期寿命缩短4年。

写到这里,想起一段禅宗公案。有人问慧海禅师:“和尚修道,还用功否?”师曰:“用功。”曰:“如何用功?”师曰:“饥来吃饭,困来即眠。”曰:“一切人总如是,同师用功否?”师曰:“不同。”曰:“何故不同?”师曰:“他吃饭时不肯吃饭;百种须索,睡时不肯睡,千般计较,所以不同也。”

吃饭和睡觉看似人生最简单的两件事情,却着实并不简单。在这个变动不居的世界里,总还有着一些恒久的智慧。毕竟,不是所有的潮流和时尚都值得追逐。

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